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老年性肝炎的食疗调解法

2013-07-03 18:23:00  来源:老人健康网  编辑:健康族网  点击:2946

老年性肝炎的特点

  60岁以上的人患肝炎称为老年性肝炎。老年人患肝炎与青年人有相同之处,但也有一些不同的特点。其主要特点是:发病率占肝炎的2%~3%;以乙型肝炎为主,占48。1%~65。5%;黄疸发生率高,占70%~80%;程度较深,持续时间长。

  青、壮年人患急性黄疸性肝炎时,黄疸多在2~4周内消退,老年人则需要1~2个月才会消退。老年性肝炎的症状较重,重型肝炎发病率高,据国外报道显示可达20%~40%。并发其他脏器感染的几率也高,约占50%,如肺、泌尿系、胃肠道感染,并发症可使病情加重。转成慢性活动性肝炎及肝硬化者也多,一般急性转为慢性的比例为45%以上,转为肝硬化者占25%左右,并且死亡率高,预后较差。

  人进入老年以后,各脏器的功能相应减退,人老肝也老。首先,肝血流量减少,60岁时肝内血流量约比20岁时减少40%~50%;其次,肝重量下降,60岁以后肝细胞的数量随着年龄的增长而明显减少,肝细胞也出现变性老化现象,并趋于硬化,90岁老人肝脏的平均重量只有30岁左右青年人肝脏重量的51。8%。因此,老年人的肝脏功能比青年人要明显减退,对脂肪、蛋白质、糖的代谢能力和解毒功能平均下降40%以上,肝脏吞噬异物和微生物的能力平均下降67%。

  饮食原则

  脂肪:患肝炎病的老年人,脂肪摄入不要过量,每天不应超过60克。特别是动物油脂不可过多食用,应多吃富含不饱和脂肪酸的植物油,如花生油、豆油、玉米油、香油等,对减轻肝脏代谢负荷有好处。

  蛋白质:老年人的蛋白质合成量减少,如果摄入不足,患肝炎后容易出现老年性贫血症状。因此,蛋白质总摄入量不能低于成年人,适宜量为每千克体重每天1。0~1。5克,即每天60~70克或更多些。又因为老年人胃肠道吸收能力较差,因此膳食蛋白质中应有一半为优质蛋白质,即动物蛋白质和豆类蛋白质,如牛奶、脱脂乳制品、瘦肉、鸡、鱼、虾等,以及煮烂的黄豆及其制品。不吃生蛋、干炒的整粒黄豆或油炸的豆类等。

  维生素:患肝炎后应多摄入维生素,靠饮食摄入不足的部分可以用维生素制剂来补充。

  水和膳食纤维:老年人容易便秘,因此应摄入足量的水和食物纤维。一般每天的饮水量应为2000毫升左右。膳食纤维的主要来源是蔬菜和水果,以及粗粮和豆类。每天应吃蔬菜350~500克,宜切细煮软,尽量减少对肠黏膜的刺激。

  另外,老年人还应注意饮食规律的合理,一日三餐为主,三餐比例为早餐占25%~30%,午餐占40%~45%,晚餐占30%。每餐要荤素搭配适宜,或粮、豆、菜混食,以保证饮食营养平衡。

  宜常吃的食物

  大枣:可增加体力,保护肝脏,还有抗过敏作用。生吃、煮熟或制成枣泥做枣泥饼、枣糕均可。

  核桃:它能影响胆固醇在体内的合成、氧化和排泄。可做各种饼糕、点心的馅料,制熟食用。

  莲子:有降压、防肿瘤的作用。可作为水果食用,也可煮成莲子羹,还可制成莲蓉做点心馅料等。

  葡萄:它含有大量维生素P,具有很强的生物活性,鲜、干果均可食用。

  枸杞子:可养肝明目,有预防脂肪肝、降血压的作用。可冲泡当饮料,或制成药粥、药膳食用。

  黑大豆:可养血平肝,降低胆固醇,并有一定的解毒作用。可制成各种菜肴佐餐食用。

  猕猴桃:它含有大量维生素C,有抵制癌细胞发展的作用。可作水果食用,或制成饮料饮用。

  芝麻仁:具有滋养肝肾的作用,含有丰富的维生素E,具有抗衰老、抗癌的作用。可作为各种糕饼的馅料,或制成药粥、药膳食用。

  蜂王浆:具有滋补强壮、益肝健脾、解毒、止痛、抗癌的作用,可作为抗衰老益寿的补品。

  花粉:具有增强体力和耐力、消除疲劳、调节神经、降低血脂的作用,是老年人的健体食物。

  此外,芡实、山药、桂圆、刺五加、柏子仁、桑葚、甲鱼、鹿茸、酸奶、牡蛎等均为老年人强身壮体、抗衰老、防病的补养食品。

  药膳食疗方

  生栗补肾粥

  原料:猪腰子1个,粳米250克,陈皮6克,花椒10粒,精盐2克,栗子适量。

  制作:①将鲜板栗阴干待用;猪腰子洗净撕去筋膜,切开去腰臊,切成0。8厘米左右的方块;粳米、陈皮洗净。②锅内加粳米、陈皮、花椒、猪腰子及清水250毫升,上火用小火熬成粥,拣去陈皮,加精盐调味。每次取生栗子10个,去外壳、内皮,细嚼吞咽,然后再吃一碗猪腰粥。

  健脑粥

  原料:粳米60克,核桃仁25克,干百合10克,黑芝麻20克。

  制作:将粳米淘洗干净,与其他材料一起放入沙锅内,加适量清水上火,用小火煮熟透即可。
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